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ABIMILHO APRESENTA A VENCEDORA DO CONCURSO RECEITA DA FAMA

O tradicional suflê francês com o sabor do tempero brasileiro foi o prato vencedor do Concurso Receita da Fama, promovido pela ABIMILHO - Associação Brasileira das Indústrias do Milho e a Monsanto. O Suflê de Milho, de Fabiana C. Vargas Fontes, do Rio de Janeiro, foi escolhido por chefs, editores de culinária e personalidades do segmento como
a melhor receita enriquecida com derivados
do milho.


Receita Vencedora
 
 
 

  Para reforçar o objetivo do Concurso em divulgar a culinária típica das regiões do Brasil, ampliar a utilização do milho na dieta nutricional e destacar sua versatilidade no preparo de pratos do dia-a-dia e de receitas sofisticadas, Allan Vila, do restaurante Don Peppe di Napoli, anfitrião da festa, apresentou, antes da premiação, um prato exclusivo preparado com derivados do grão. Sua receita, uma polenta recheada com cogumelos shimeshi e camarão, foi apreciada por todos os convidados.

Receita do chef

Regulamento do concurso Receita da Fama
Lista completa dos vencedores de cada estado
Todas as receitas
 

PARA COMBINAR COM O SEU BRILHO, UM TOM DOURADO AOS PRATOS

O milho dá um tom dourado aos pratos, que ficam muito mais saborosos e atraentes. E para você ver como é variada a culinária à base de milho, fizemos uma deliciosa viagem pelo Brasil experimentando e trocando receitas com donas de casa e grandes chefs sobre todas as formas de preparar um dos pratos mais saborosos do mundo: o cuscuz.

Cuscuz Paulista
Cuscuz Caipira
Cuscuz Nordestino

SEMANA NACIONAL DO MILHO 2008

Panquecas de Fubá com Queijo e Ervas
Cassoulet de Canjica
Canjiquinha com Frango
Pudim de Goibada


 
III PRÊMIO JORNALISMO ABIMILHO - RECEITAS ELABORADAS PELO CHEF MANUEL COELHO
 

 

Chef Manuel Coelho – Perfil

Chefe de cozinha e proprietário de restaurantes há
19 anos, cursou gastronomia no ICIF no Piemonte (Instituto de culinária italiana para estrangeiros) e aperfeiçoou-se em gastronomia francesa com o
Chef Laurent Suaudeau.

Responsável pela montagem da cozinha dos
Restaurantes Canttone, Bellalluna e Gioco di Mani.

Chef convidado da revista Caras para os eventos
Castelo de Caras 2005, na França, e Ilha de
Caras 2006, em Angra dos Reis.

Atualmente comanda a cozinha do Pellegrino Ristorante, cotado com uma estrela no Guia Quatro Rodas 2006 e quatro estrelas na revista Veja São Paulo, cuja cozinha está voltada para um estilo de alimentação saudável e contemporâneo, com foco no sabor, na qualidade, e na bela apresentação dos pratos. À frente também dos eventos do Quartier Latin, local planejado e direcionado para eventos gastronômicos, como demo-cooking, atividade onde através da elaboração de um jantar promove a integração entre empresas
e clientes, e o jantar-integração no qual todos ao participantes preparam a refeição com as orientações do Chef para enfatizar a importância do trabalho em equipe, e eventos de relacionamento.

RECEITAS PREPARADAS NA ENTREGA DO PRÊMIO

Souflê de Milho Verde
Pernil de Cordeiro em Lascas com Molho Rústico e Musseline de Milho
Creme Brûlée de Milho

 


MAIS RECEITAS


Canjica com paçoca
Coroa de Lombo com Virado de Banana
Canjiquinha com abóbora

Rocambole de Castanha do Pará
Virado de Feijão
Lelê
Bolo da Amizade
Angu de Quitandeira
Pão de Fubá
Paçoca de Amendoim


DOS FAMOSOS SALGADINHOS QUE DÃO PRÊMIOS ATÉ A CERVEJINHA BEM GELADA

O milho é um dos alimentos mais nutritivos que existe. Além de importante fonte energética, conserva a sua casca riquíssima em fibras. Em cada cantinho do Brasil, os produtos à base de milho emprestam seu sabor mágico a pratos típicos como cuscuz, polenta, bolos, canjicas, mingaus, cremes e muito mais. É muito versátil e um importante ingrediente na fabricação de balas, nos famosos salgadinhos que dão prêmios, biscoitos, pães, chocolates, geléias, sorvetes e até naquela cervejinha bem gelada.

NA SUA MESA E NOS BANQUETES DE PRÍNCIPES MARROQUINOS

Ao mesmo tempo em que é uma forte característica da cultura caipira como ingrediente dos virados, paçocas, bolos e biscoitos, o milho pode também ser utilizado em sofisticadas receitas de príncipes. As maneiras de saborear o milho também são muito variadas e mudam de acordo com as tradições. O cuscuz marroquino, por exemplo, é como uma farofa e pode ser degustado até com a mão, em pequenas porções. Já o cuscuz nordestino, salgado, com manteiga, para acompanhar carne-de-sol, queijo ou ovos fritos e pode ser doce, com açúcar, regado com leite de coco, delicioso com café. Com a farinha de milho são produzidos os mais variados pratos da mesa paulista tradicional: as paçocas de carnes, paçoca de amendoim, cuscuzes, bolos, broinhas e bijus. É com ela que se preparam os nossos tradicionais virados de feijões, de frango, de legumes, de verdura, de queijo fresco, de ovos, de bananas e muito mais. E a canjiquinha pode ser refogada com costelinha de porco, lingüiças ou frango.


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